Hauptgerichte/Snacks, Veggikäse und co./Vorspeisen

Mediterranes Ofengemüse

vegan – basisch – glutenfrei – sojafrei – zuckerfrei – detox – low carb

Für alle die glauben, ein veganes Detox-Essen das ohne Kohlehydrate auskommt, würde fad schmecken, empfehle ich dieses Gericht. Die Kombination aus Melanzani, Champions und Zucchini ist schon etwas feines, umso besser wird es mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten, oder wie es in meinem Fall, (leider nur) vom eigenen Balkon…

mediterranesofengemuese

ZUTATEN FÜR 2 Personen:
Zubereitungszeit: 35min.

200g Braune Champions
1 Zucchini
1 Melanzani
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Stk. Ingwer
1 Peperoni
7 Zweige Bohnenkraut
5 Zweige Oregano
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Paprika Gewürz edelsüß
Salz und Pfeffer gemahlen
ein guter Schuss Olivenöl

UND SO WIRDS GEMACHT:

Ein kleines Stück Ingwer in kleine Würfel, Peperoni in kleine Ringe schneiden und in einer Ofenform verteilen, Rosmarin und Paprika edelsüß beigeben und mit einem kräftigen Schuss Olivenöl durchmischen. Braune Champions, Zucchini und Melanzani (Aubergine) waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Form geben. Dann wird das Gemüse und die Schwammerl mit der Marinade vermischt, gesalzen und gepfeffert. Frisches Bohnenkraut ernten und die Blätter von den Stielen zupfen und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Ein paar Zweige sollten für später aufgehoben werden.Danach kommt noch 1 EL Sonnenblumenkerne und noch ein Schuss Olivenöl darüber und die gesamte Masse wird erneut gut miteinand vermengt und kommt daraufhin für etwa 30 Minuten in den auf 170°C vorgeheizten Ofen. Nach der Hälfte der Garzeit sollte noch einmal umgerührt werden, sodass das Gemüse gleichmäßig durch wird. Nach Ende der Backzeit mit Oregano und Bohnenkraut, sowie einem weiteren EL Sonnenblumenkerne bestreuen und servieren.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

MELANZANI:
enthält: Folsäure, Vitamin A, B1, B2, B3, B6, C, E, Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eiweiss, Ballaststoffe
Heilkraft: schützt die Zellen vor Alterung und Entartung, wirkt krebshemmend, regt die Verdauung an, wirkt krampflösend, senkt den Cholesterinspiegel

CHAMPIONS:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Beta-Carotin, Selen, Vitamin B und D, Zink
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, stäkt das Immunsystem, Senkung des Herzinfarktrisikos, aktiviert Schilddrüsenhormone

ZUCCHINI:
enthält: Kalium, Vitamin B, C, E, Beta-Carotin, Magnesium, Natrium, Calcium
Heilkraft: gut für die Nieren, fördert die Konzentrationsfähigkeit, entsäuert

SONNENBLUMENKERNE:
enthält: Vitamin A, B1, B2, B6, D, E, K, Eiweiss, Magnesium, Calcium, Eisen, Selen
Heilkraft: stärkt Sehkraft, Knochen und Zähne, Haut, Muskeln, Neven und Immunsystem

INGWER:
enthält: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin C, Phosphor, Calcium, Natrium, Borneol, Cineol, Gingerol
Heilkraft: schützt Magen und Darm, wirkt Appetit anregend, bringt den Kreislauf in Schwung, hilft bei Übelkeit und Erbrechen

PEPERONI:
enthält: Vitamin C, Caspaicin, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Betacarotin, Vitamin B1, B2, C
Heilkraft: hilft gegen Zahnschmerzen, wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, stärkt Potenz und Libido

ROSMARIN:
enthält: Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Bitterstoffe
Heilkraft: wirkt entspannend und krampflösend, wird angewandt bei Ischias-Leiden, Wechseljahr- oder Regelbeschwerden, Nervosität oder Verdauungs- und Magenbeschwerden

BOHNENKRAUT:
enthält: ätherische Öle wie Thymol und Carvacrol, Bitterstoffe
Heilkraft: wirkt basisch, daher entsäuernd, antibakteriell, krampflösend hilft bei Magenschmerzen

OREGANO:
enthält: hoher Antioxidantiengehalt, sekundären Pflanzenstoffe wie Thymoquinon, Rosmarinsäure und Thymol
Heilkraft: Fiebersenkend, antibakteriell, hilft bei Erbrechen und Bauchkrämpfen, wirkt bei Pilz-Infektionen und Atemwegserkrankungen

PAPRIKA:
enthält: Vitamin A, B, C, Zink, Calcium, Magnesium, Kalium, Flavonoide, Carotine
Heilkraft: wirken gegen Migräne oder Hexenschuss, schützen Herz- und Kreislauf

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

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Ein Kommentar zu “Mediterranes Ofengemüse

  1. Pingback: Vegane Kartoffelpuffer | veganriot

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