Snacks, Veggikäse und co.

Veganes Frühstücksei mit Kräutern aus Balkonien

vegan – glutenfrei – detox – low carb – eifrei

Urlaub! Das bedeutet Ausschlafen, Zeit für meine Pflanzen und ein Frühstück mit Jimmy:

eierspeisbrotkatze.jpg

Veganisierte Eierspeis‘ ist jetzt nichts Neues. Ein Rezept dafür habe ich auch schon mal hier veröffentlicht. Trotzdem ist das Rezept schön wandelbar. Zum Einsatz sind bei mir diesmal wieder Kräuter aus eigenem Anbau gekommen. Heute gibt es Rührei mit zartem Pilzaroma, ohne dass Pilze dafür zum Einsatz kommen. Verfeinert wird nämlich mit Pilzkraut. Wer kennts? Davon habe ich hier schon berichtet. So vielseitig und lecker können Pflanzen sein.

eierspeisweckerl2brunnenkressebrot

ZUTATEN FÜR 1 PERSON:
Zubereitungszeit: 5min.

Für die Eierspeis:
60g Chili-Seidentofu
1 kleines Stück Knollensellerie

1 TL Alsan
4 Zweige frischer Oregano
1 Ms Kurkuma
5 Blätter Pilzkraut
1 TL Hafermilch
eine Prise Salz

Für den Rest des Frühstücks:
1 Stk Gebäck nach Wahl
3 Oliven
2 Orangen
1 Hand voll Brunnenkresse
1 TL Alsan

UND SO WIRDS GEMACHT:

1 TL Alsan in der Pfanne zerlassen und Sellerie hineinreiben. Tofu mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Bei kleiner Stufe anbraten und mit Kurkuma und Salz würzen. Mit einem kleinen Schuss Hafermilch aufgießen und umrühren. Herd ausschalten, Pflanzen ernten. Oreganoblätter von den Stielen trennen, Oreganoblätter und Pilzkrautblätter zerpflücken und in die Eierspeis mischen. Das Gebäck, bei mir war es mein sündiges Lieblingskürbiskernweckerl, aufschneiden, beide Hälften mit Alsan bestreichen, eine Hälfte mit frisch geernteter Brunnenkresse bestreuen, die andere Hälfte mit der Eierspeis belegen. Garniert wird das vegane Tofuei mit 3 Oliven und etwas frischem Oregano. Dazu gab es frischen Orangensaft, Kaffee und offenen Roibus-Orangen Tee. Yum!
Wer sein Frühstück gerne noch herzhafter mag, kann sein Brötchen auch mit veganem Käse belegen. Selbst gemachter veganer Räucherkäse funktioniert z.B. so. Eine weitere interessante Frühstücksidee für diejenigen die es morgens bereits besonders würzig mögen, habe ich außerdem hier entdeckt. -vegan bacon Knusperstangen by Katharina

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

TOFU:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kupfer, Calcium, Kalium
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, schützt vor Demenz

KNOLLENSELLERIE:
enthält: Calcium, Kalium, Carotinoide, Eisen, Vitamin C und B

Heilkraft: schützt den Magen, stärkt das Immunsystem, regt Nierenfunktionen an, senkt den Blutdruck

CURCUMA:
enthält: Vitamin B6, B12, Folsäure
Heilkraft: wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, findet Anwendung bei Leber-, Atemwegserkrankungen oder Darmentzündungen, leitet Quecksilber aus

KÜRBISKERNE:
enthält: Vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E, Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Selen
Heilkraft: sorgen für eine gesunde Prostata und Blase, schützen die Haut

OLIVEN:
enthält: Phosphor, Natrium, Magnesium, Zink, Eisen, Calcium, Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, E, Folsäure
Heilkraft: senken schlechtes Cholesterin, wirken zu hohem Blutdruck entgegen, reduzieren Falten, kurbeln den Stoffwechsel an, senken Herzinfarktrisiken, schützen die Arterien und die Galle, versorgen die Haut mit Feuchtigkeit

HAFERMILCH:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Biotin, Vitamin B1, B6, Zink, Eisen, Magnesium, Silicium, Gluten
Heilkraft: senkt Cholesterinspiegel, sorgt für gesunde Haut, Nägel, Haare und einen erholsamen Schlaf, wirkt Cellulite entgegen, stärkt die Knochen

ORANGEN:
enthält: Vitamin B, C, Folsäure, Eisen, Phosphor, Flavonoide, Terpene
Heilkraft: stärken das Immunsystem, wirken dem Alterungsprozess entgegen, schützen vor Infektionen, sorgt für eine schöne Haut, regt den Fettstoffwechsel an, senken den Cholesterinspiegel, entgiften

OREGANO:
enthält: hoher Antioxidantiengehalt, sekundären Pflanzenstoffe wie Thymoquinon, Rosmarinsäure und Thymol
Heilkraft: Fiebersenkend, antibakteriell, hilft bei Erbrechen und Bauchkrämpfen, wirkt bei Pilz-Infektionen und Atemwegserkrankungen

PILZKRAUT:
enthält: Chlorophyll, Vitamin C, Eisen, Calcium, Beta-Carotin, Eiweiß
Heilkraft: reinigt das Blut, wirkt harntreibend, hilft als Heilmittel bei Pocken

BRUNNENKRESSE:
enthält: Bitterstoffe, Vitamin A, B, C, D, E, Antibiotika, Eisen, Zink, Jod, Kalium, Phosphor
Heilkraft: wirkt antibakteriell und harntreibend, reinigt das Blut, senkt den Blutzucker, wird angewandt bei Bronchitis, Blasenentzündugen, Nierenbeckenentzündungen, Gicht, Rheuma, Epelepsie oder Gallenbeschwerden, ist schleimlösend, sorgt für eine reinere Haut, reduziert den Appetit auf Süßes, schützt vor Müdigkeit, unterstützt eine gesunde Verdauung, bringt den Stoffwechsel in Schwung

 

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2 Kommentare zu “Veganes Frühstücksei mit Kräutern aus Balkonien

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