Hauptgerichte

Karotten-Tagliatelle mit Brokkoli in Avocado Sauce

vegan – basisch- glutenfrei – detox – low carb – getreidefrei

Dieses Gericht ist richtig frisch und lecker und einfach zuzubereiten. Das einzige das zu berücksichtigen ist, ist die richtige Temperatur. Das Gericht sollte nicht zu stark erhitzt werden. Das Gemüse sollte noch knackig und fast roh sein, die Sauce heiß, aber nicht zu lang und zu heiß gekocht, da die Avocado sonst bitter wird.

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ZUTATEN FÜR 4 Personen:
Zubereitungszeit: 25min.

3 große Karotten
1 Brokkoli
1 Avocado
180g Bambussprossen
250g Seidentofu
ein grobes Stück Ingwer
250ml Kokosmilch
150ml Mandelmilch
12 Basilikumblätter
1/2 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Kurkuma
ein paar Chiliflocken
2 EL Kokosöl

UND SO WIRDS GEMACHT:

Kokosöl in einem großen Wok heiß werden lassen und den Ingwer darin anrösten. Hitze drastisch reduzieren. Karotten mit einem Sparschäler, oder diejenigen die einen Spiralschneider haben, verwenden den, in Tagliatelle-Form bringen. Brokkoli vom Strung trennen und in Röschen teilen. Den Strung in kleinere Teile schneiden und zum Ingwer in die Pfanne werfen. Danach den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls in den Wok damit. Etwas anrösten lassen, bevor die Brokkoliröschen dazukommen. Nach ein paar Minuten bei vorsichtigem Umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt, kommen Bambussprossen und Karottentagliatelle dazu. Etwas mitrösten lassen, würzen und mit Mandelmilch und Kokosmilch aufgießen. Die Hälfte der Basilikumblätter zufügen und zusammenfallen lassen. (Basilikum kann man ähnlich kochen wie Spinat.) Einmal kurz aufkochen lassen, dann den Herd abdrehen und das Fleisch der Avokado hinein löffeln und umrühren. Jetzt kann serviert, mit den übrigen Basilikumblättern garniert und genossen werden.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

AVOCADOS:
enthält: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin Vitamin A und E, Lutein
Heilkraft: stärkt das Sehvermögen, senken den Cholesterinspiegel

BROKKOLI:
enthält: Ballaststoffe, Vitamin A, B, C, K, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Flavonoide, Chrom
Heilkraft: schützt die Haut, wirkt Erkältungen entgegen, ist leicht verdaulich, beugt Krebs vor, unterstützt die Gewichtsreduktion

INGWER:
enthält: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin C, Phosphor, Calcium, Natrium, Borneol, Cineol, Gingerol
Heilkraft: schützt Magen und Darm, wirkt Appetit anregend, bringt den Kreislauf in Schwung, hilft bei Übelkeit und Erbrechen

TOFU:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kupfer, Calcium, Kalium
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, schützt vor Demenz

BAMBUSSPROSSEN:
enthält: Kieselsäure, Eiweiss, Ballaststoffe, Silizium, Calcium, Natrium, Eisen, Folsäure
Heilkraft: begünstigt den Flüssigkeitshaushalt, wirkt bei Epilepsie und Nervosität, reguliert die Verdauung, unterstützt die Gewichtsreduktion, stärken Nägel, Haut und Haar, schützen Magen und Darm, senken den Blutdruck

BASILIKUM:
enthält: Beta-Carotin, Kalzium, Eisen, Vitamin K
Heilkraft: stärkt Knochen, Zähne, Herz- Kreislauf und Nerven, wird angewandt bei Schlafstörungen, Wechseljahr- oder Regelbeschwerden, Depressionen, Schwindel, Migräne, Gelenkschmerzen oder Verdauungs- und Magenbeschwerden

KOKOSMILCH:
enthält: Laurinsäure, gutes Cholesterin
Heilkraft: stimmuliert die Schilddrüse bei Überfunktion, unterstützt den Abnehmerfolg, verbessert das Hautbild, vermindert das Risiko von Herz-und Kreislauferkrankungen, wirkt gegen Herpes oder Grippeviren

MANDELMILCH:
enthält: hochwertiges Eiweiss, ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Magnesium, Vitamin B1, B2 und E
Heilkraft: stärkt Knochen und Nerven, versorgt die Zellen mit Energie, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor Diabetes, unterstützen Gewichtsreduktion, wirken prebiotisch, sind basisch

CHILI:
enthält: Vitamin C, Caspaicin, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Betacarotin, Vitamin B1, B2, C
Heilkraft: hilft gegen Zahnschmerzen, wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, stärkt Potenz und Libido, wird bei Prostatakrebs angewandt

CURCUMA:
enthält: Vitamin B6, B12, Folsäure
Heilkraft: wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, findet Anwendung bei Leber-, Atemwegserkrankungen oder Darmentzündungen, leitet Quecksilber aus

KOKOSÖL:
enthält: Laurinsäure, Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer
Heilkraft: reduziert Körperfett, bekämpft Viren und Pilzinfekte, versorgt das Gehirn mit Energie und schützt so vor Alzheimer

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