Hauptgerichte

Champion-Spargel Pfanne mit Dinkelspätzle (vegan)

vegan

Das ist ein Gericht, das es bei mir eher selten gibt, aber stolz sein kann ich, dass meine Nockerl, die aus dem gleichen Spätzleteig aber in größerer und festerer Form bestehen, meinem Partner so gut geschmeckt haben, dass dieses vegane Gericht sein Lieblingsessen, das Schnitzel abgelöst hat. Dieses Rezept werde ich irgendwann auch mal hier veröffentlichen, jetzt allerdings zu meiner Champion-Spargel Pfanne mit Dinkelspätzle…

championspargelpfannemitdinkelspaetzle

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 30min.

Für die Spätzle
100g Dinkelkeimmehl
50ml Wasser
1 TL Kürbiskernöl
1 TL Olivenöl
1 TL Curcuma
1 TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
1 hefefreier Gemüsebrühwürfel
1/2 TL Muskatnuss gemahlen
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisch gemahlener Chili

Für die Champion-Spargelpfanne
250g Champions
100g grüner Babyspargel
200g Chilitofu
200g getrocknete Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
40g Soja Granulat
250ml passierte Tomaten
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Kürbiskernöl
1 EL Olivenöl

UND SO WIRDS GEMACHT:
Für die Spätzle werden erst alle trockenen Zutaten mit den Gewürzen, inklusive der Hälfte des Gemüsebrühwürfels miteinander vermengt, danach die Öle und daraufhin das lauwarme Wasser miteinander zu einem Teig verrührt. Die andere Hälfte des Brühwürfels wird in Wasser erhitzt. Mit einem Spätzlesieb den Teig Stück für Stück in das siedende Wasser schaben. Schwimmen die Spätzle oben auf, können sie in einem Sieb aufgefangen werden und kalt abgeschreckt werden. Mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken und beiseite warm stellen.
Sojagranulat mit Cayennepfeffer, Kürbiskernöl, Salz und heißem Wasser bedecken und einweichen. Champions waschen und in Scheiben schneiden. Tofu würfeln und diesen in Olivenöl anbraten. Etwas salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen sobald er knusprig geworden ist. Auch dieser wird beiseite gestellt und warm gehalten. Dann werden Champions, Spargel und Soja in der Pfanne angebraten, bis das Wasser verdampft ist. Dann werden die klein geschnittenen getrockneten Tomaten und die passierten Tomaten zugefügt und mit Oregano gewürzt. Auf niedriger Flamme köcheln lassen, Herd abstellen und Spätzle mit dem tomatigen Gemüse und dem Tofu anrichten.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

CHAMPIONS:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Beta-Carotin, Selen, Vitamin B und D, Zink
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, stäkt das Immunsystem, Senkung des Herzinfarktrisikos, aktiviert Schilddrüsenhormone

SPARGEL:
enthält: Vitamin B1, B2, B6, C, E, Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Folsäure, Niacin
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, stäkt das Immunsystem, entschlackt, aktiviert Sexualhormone, wirkt antitoxisch, antibakteriell und bei Pilz-Befall, reinigt die Blutgefässe, entwässert, wirkt Diabetes entgegen

DINKEL:
enthält: Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin B, E, Calcium, Mangan, Kupfer, Zink
Heilkraft: setzt Serotonin frei und sorgt so für eine bessere Laune, unterstützt die Verdauung

SOJA:
enthält: Eiweiss, Vitamin B2, B12, D, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, senkt Cholesterinspiegel, wirkt Brustkrebs entgegen

TOFU:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kupfer, Calcium, Kalium
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, schützt vor Demenz

TOMATEN:
enthält: Lycopin, Vitamin A, C, Kalium, Magnesium
Heilkraft: schützen vor Sonnebrand, wirken Hautalterung entgegen, entwässern und senken den Blutdruck

OREGANO:
enthält: hoher Antioxidantiengehalt, sekundären Pflanzenstoffe wie Thymoquinon, Rosmarinsäure und Thymol
Heilkraft: Fiebersenkend, antibakteriell, hilft bei Erbrechen und Bauchkrämpfen, wirkt bei Pilz-Infektionen und Atemwegserkrankungen

MUSKATNUSS:
enthält: ätherische Öle, Lignane
Heilkraft: stärkt die Nerven, reguliert die Verdauung, unterstützt Leber, Magen und Galle, hilft bei Gicht oder Schlafstörungen, wirkt Menstruationsfördernd und zugleich krampflösend

CHILI:
enthält: Vitamin C, Caspaicin, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Betacarotin, Vitamin B1, B2, C
Heilkraft: hilft gegen Zahnschmerzen, wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, stärkt Potenz und Libido, wird bei Prostatakrebs angewandt

CURCUMA:
enthält: Vitamin B6, B12, Folsäure
Heilkraft: wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, findet Anwendung bei Leber-, Atemwegserkrankungen oder Darmentzündungen, leitet Quecksilber aus

CAYENNEPFEFFER:
enthält: Vitamin C, Caspaicin
Heilkraft: wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, wird bei Prostatakrebs angewandt, stärkt Potenz und Libido

KÜRBISKERNÖL:
enthält: Vitamin A, B1, B2, C, Niacin, Niacinäquivalent, Panthotensäure, Pyroxin, Biotin, Eisen, Kalium, Calcium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Selen, Schwefel, Zink
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, schützt Blase, Galle und Prostata, stärkt das Immunsystem und die Zellen, schützt vor erhöhten Blutfettwerten, bringt den Kreislauf in Schwung, schützt vor Herzerkrankungen

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

Advertisements

5 Kommentare zu “Champion-Spargel Pfanne mit Dinkelspätzle (vegan)

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s