Hauptgerichte

Herbstlich bunter Gemüseteller

vegan – basisch – sojafrei – glutenfrei – weizenfrei- low carb

Die Blätter draußen leuchten in den buntesten Farben. Dieses Farbenspiel wollte ich nun auch auf den Teller bringen. Dazu gibt es Avocado-Hirse Nockerl. Das Rezept dazu findet ihr hier: Veganes Kichererbsen Curry an Avokado-Hirse-Nockerl

ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 25min.

2 Zucchini
4 Karotten
1 große Kartoffel
3 Hand voll Karfiol
3 Hand voll Rotkraut
1 grobes Stück Knollensellerie
1 Dose Kokosmilch
1 TL Kurkuma
10 Blätter Lavendel-Salbei
10 Blätter Basilikum
1 hefefreier Gemüsebrühwürfel
2 kleine rote Chilischoten
1 Jungzwiebel
1 EL Olivenöl
1 Hand voll Rosinen
1 Hand voll gehackter Mandeln
Salz und Pfeffer

bunterherbstteller

UND SO WIRDS GEMACHT:
Jungzwiebel, Chili und Knollensellerie fein schneiden und in Olivenöl anbraten. Gemüse schneiden und in der Pfanne nach ein paar Minuten mitbraten. Seperat die Kartoffel klein schneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser weich kochen, mit der Gabel zerdrücken und 4EL Kokosmilch cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Kokosmilch zu dem Gemüse gießen und mit frischen Kräutern und Kurkuma abschmecken. Gemüsebrühe in der Kokosmilch lösen und die Hitze reduzieren. Kokosmilch cremig einkochen lassen und abschmecken. Teller mit Avocado-Hirse Nockerl anrichten, der Kartoffel-Kokoscreme übergießen und das bunte Herbstgemüse darüber verteilen, mit Rosinen und gestiftelten Mandeln bestreuen und genießen.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

ZUCCHINI:
enthält: Kalium, Vitamin B, C, E, Beta-Carotin, Magnesium, Natrium, Calcium
Heilkraft: gut für die Nieren, fördert die Konzentrationsfähigkeit, entsäuert

KARFIOL:
enthält: Vitamin C und K, Ballaststoffe, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium
Heilkraft: senkt das Krebsrisiko, leicht bekömmlich, reguliert den Blutdruck, schützt die Nerven

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

KARTOFFELN:
enthält: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin C, B6, B1 und B3, Phosphor
Heilkraft: senken Krebsrisiko und Blutdruck

KNOLLENSELLERIE:
enthält: Calcium, Kalium, Carotinoide, Eisen, Vitamin C und B

Heilkraft: schützt den Magen, stärkt das Immunsystem, regt Nierenfunktionen an, senkt den Blutdruck

ROTKRAUT:
enthält: Pro-Vitamin A, Vitamin B1, B2, C, K, Eisen, Eiweiß, Folsäure, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Flavonoide, Glucosinolate, Selen, Ballaststoffe
Heilkraft: senk den Blutdruck, wirkt krebsvorbeugend, durchfiltert die Nieren, reguliert die Verdauung, schützt die Zellen, verzögert den Alterungsprozess

KOKOSMILCH:
enthält: Laurinsäure, gutes Cholesterin
Heilkraft: stimmuliert die Schilddrüse bei Überfunktion, unterstützt den Abnehmerfolg, verbessert das Hautbild, vermindert das Risiko von Herz-und Kreislauferkrankungen, wirkt gegen Herpes oder Grippeviren

SALBEI:
enthält: Magnesium, Eisen, Gerbstoffe, Triterpene, Flavonoide, Steroide
Heilkraft: wirkt antibakteriell und schweißhemmend, heilt Mund und Rachen, wirkt krampflösend, tötet Bakterien

BASILIKUM:
enthält: Beta-Carotin, Kalzium, Eisen, Vitamin K
Heilkraft: stärkt Knochen, Zähne, Herz- Kreislauf und Nerven, wird angewandt bei Schlafstörungen, Wechseljahr- oder Regelbeschwerden, Depressionen, Schwindel, Migräne, Gelenkschmerzen oder Verdauungs- und Magenbeschwerden

JUNGZWIEBELN:
enthält: Vitamin C, Kalzium, Eisen, Natrium, Kalium, Phosphor, Schwefel, Selen, Eiweiß
Heilkraft: schützen vor Krebs, wirken entzündungshemmend und keimabtötend, wirken dabei im Mund- Rachen- und Darmbereich, wirken appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend, senken den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, sind antioxidativ

CHILI:
enthält: Vitamin C, Caspaicin, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Betacarotin, Vitamin B1, B2, C
Heilkraft: hilft gegen Zahnschmerzen, wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, stärkt Potenz und Libido, wird bei Prostatakrebs angewandt

CURCUMA:
enthält: Vitamin B6, B12, Folsäure
Heilkraft: wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, findet Anwendung bei Leber-, Atemwegserkrankungen oder Darmentzündungen, leitet Quecksilber aus

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

ROSINEN:
enthält: Vitamin B1, B2, B6, C und Provitamin A, Kalium, Eisen, Eiweiss, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: wirken Paradontose und Karies entgegen, regt die Verdauung an, liefert Energie

MANDELN:
enthält: hochwertiges Eiweiss, ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Magnesium, Vitamin B1, B2 und E
Heilkraft: stärkt Knochen und Nerven, versorgt die Zellen mit Energie, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor Diabetes, unterstützen Gewichtsreduktion, wirken prebiotisch, sind basisch

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Ein Kommentar zu “Herbstlich bunter Gemüseteller

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