Hauptgerichte/Uncategorized

Kürbis-Gemüsepfanne mit Eierschwammerl

vegan –  glutenfrei – basisch – laktosefrei – low carb – fettarm

Der Kürbiswagen hatte diesmal wieder einen schönen Ufo förmigen Patisson zum Verkauf. Der musste natürlich gleich mit zu mir nach Haus. Außerdem hatte ich vom Herbst noch Eierschwammerl auf Vorrat im Tiefkühlfach. Also nichts wie rein in die Patisson-Gemüsepfanne damit! Als Beilage gabs bei mir Avocado mit Salz. Mjam…

ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 25min.

1 Patisson Kürbis
2 Hände voll Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1 kleiner Brokkoli
1 Zucchini
1 kleiner Karfiol
50g Räuchertofu
1 Hand voll Petersilie
1 TL Cayennepfeffer
eine Prise Salz
2 EL Olivenöl

 

eierschwammerlkuerbisgemuesepfanne

UND SO WIRDS GEMACHT:
Der Kürbis wird geköpft und ausgehöhlt, mit Olivenöl eingepinselt und im Backofen für eine Viertelstunde gebacken, sodass er weich wird und sich leichter aus der Schale schaben lässt. In der Zeit können die Pilze gewaschen und das Gemüse sowie der Tofu in Stücke geschnitten werden. Ich habe sehr große Stücke und Röschen gelassen, sodass das Gemüse länger knackig bleibt. Ist der Kürbis so weit, dass er weiter verarbeitet werden kann, wird auch dieser aus der Schale gehöhlt und in große Stücke geschnitten. In einem Wok oder einer großen Pfanne wird nun alles in Olivenöl angebraten, gewürzt und kann daraufhin verzehrt werden.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

PFIFFERLING:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Beta-Carotin, Selen, Vitamin B, Zink
Heilkraft: stäkt das Immunsystem, Senkung des Herzinfarktrisikos, aktiviert Schilddrüsenhormone

KÜRBIS:
enthält: Alpha- und Beta-Carotin, Vitamin B5, C, E, Magnesium, Eiweiss, Zink, Ballaststoffe, Kalium
Heilkraft: hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen, schützt die Haut, unterstützt bei Gewichtsreduktion, hat eine antioxidative Wirkung, entgiftet, unterstützt die Verdauung, regen das Denkvermögen an

BROKKOLI:
enthält: Ballaststoffe, Vitamin A, B, C, K, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Flavonoide, Chrom
Heilkraft: schützt die Haut, wirkt Erkältungen entgegen, ist leicht verdaulich, beugt Krebs vor, unterstützt die Gewichtsreduktion

ZUCCHINI:
enthält: Kalium, Vitamin B, C, E, Beta-Carotin, Magnesium, Natrium, Calcium
Heilkraft: gut für die Nieren, fördert die Konzentrationsfähigkeit, entsäuert

KARFIOL:
enthält: Vitamin C und K, Ballaststoffe, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium
Heilkraft: senkt das Krebsrisiko, leicht bekömmlich, reguliert den Blutdruck, schützt die Nerven

PETERSILIE:
enthält: Chlorophyll, Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, K, Beta Carotine, Folsäure, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel
Heilkraft: reinigt das Blut, entgiftet, hilft gegen Sodbrennen, verbessert die Nährstoffaufnahme, wirkt Völlegefühl entgegen, stärkt Knochen und Zähne, bekämpft Erschöpfungsgefühl, senkt Cholesterinspiegel, reguliert das Hormonsystem

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

CAYENNEPFEFFER:
enthält: Vitamin C, Caspaicin
Heilkraft: wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, wird bei Prostatakrebs angewandt, stärkt Potenz und Libido

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