Hauptgerichte/Uncategorized

Vollkorn-Minipizzen mit selbst gemachtem Veggiekäse

vegan – sojafrei – eifrei – weizenfrei – laktosefrei

Für unsere Einweihungsparty am Wochenende hab ich mir als Fingerfood diese Minipizzen überlegt. Der Teig lässt sich super am Vortag machen und hat eine lange Zeit um zu gehen. Auch den Käse habe ich schon im Vorfeld fertig gemacht. Der Käse hat sich optimal an seine Verhältnisse angepasst. Es schmilzt, zugleich bekommt er eine knusprige Kruste und ist innen schön käsig. Die Hauptzutat ist jedoch kein Soja oder gepresstes Pflanzenfett, sondern Kartoffeln. Das klingt jetzt zwar nicht sonderlich käsig, aber glaubt mir, es kommt wirklich sehr nah!

ZUTATEN FÜR 2 BLECH:
Zubereitungszeit: 1 Tag, 30min.

Für den Teig:
500g Bio Dinkel-Vollkornmehl
250ml Wasser
1 Würfel frische Hefe
1EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1 TL Kokosblütenzucker

Für den „Käse“:
6 festkochende Kartoffeln
1 Wurzelpetersilie
1 Karotte
1 Stück Porree
3 Hände voll Cashew Kerne
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
1 TL Hefeflocken
1/2 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Paprika edelsüß
3 EL Kokosöl
2 EL Olivenöl

Zum Belegen:
Tomatensauce, Kürbis, Spinat, Mais, Oliven, Paprika, Tomaten, Ruccola, Basilikum,…

minipizzen

UND SO WIRDS GEMACHT:
Zuerst der Teig: Zuerst wird der Zucker in das lauwarme Wasser eingerührt, sodass die Häfe einen Nährboden hat. Daraufhin kommt die Hefe hinzu und wird in dem Wasser aufgelöst. Das wird jetzt so lange stehen geblieben, bis es richtig aufgegangen ist. Erst dann kommt das Salz und das Öl hinzu und zuletzt wird das Mehl hinzugefügt. Jetzt wird geknetet bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Mit einem feuchten Tuch den Teig abdecken und für eine Stunde auf die Heizung stellen, bis er sich verdoppelt hat. Danach kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Danach wird der Käse zubereitet. Porree, Kartoffeln, Wurzelpetersilie und Karotte in gleich große Stücke schneiden und in 300ml Wasser gemeinsam mit den Cashews weich kochen. Mit dem übrigen Wasser gemeinsam pürieren, das Kokos- sowie Olivenöl hinzufügen, Salz, Cayennepfeffer, Paprikagewürz, Hefeflocken, Zitronensaft und Senf in die Creme mischen und auskühlen lassen.

Am Tag des Einsatzes wird der Teig nochmal gut durchgeknetet. Hefeteig liebt es, viel Aufmerksamkeit zu bekommen. Dann wird er mit einem Nudelholz dünn ausgerollt und mit einem Glas ausgestochen. Minipizzen mit Tomatenmark bestreichen, darauf den selbst gemachten Käse verteilen und nach Herzenslust belegen. Die Minipizzen brauchen im Ofen bei 200°C Unterhitze gerade einmal 10 Minuten.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

DINKEL:
enthält: Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin B, E, Calcium, Mangan, Kupfer, Zink
Heilkraft: setzt Serotonin frei und sorgt so für eine bessere Laune, unterstützt die Verdauung

CASHEW KERNE:
enthält: Eiweiss, Magnesium, Phenolsäure, Vitamin B, Kalium, Eisen, Folsäure
Heilkraft: stärken die Muskeln, beugen Krebs vor, stärken die Nerven

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

PETERWURZEL:
enthält: Vitamin B, C, E, Calcium, Natrium, Eisen, Pro-Vitamin A, Kalium, Ätherische Öle, Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium, Folsäure
Heilkraft: stärkt das Immunsystem, unterstützt die Leistung der Nieren, reguliert die Verdauung, wirkt Menstruationsbeschwerden entgegen, hilft bei Blähungen

KARTOFFELN:
enthält: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin C, B6, B1 und B3, Phosphor
Heilkraft: senken Krebsrisiko und Blutdruck

CAYENNEPFEFFER:
enthält: Vitamin C, Caspaicin
Heilkraft: wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, wird bei Prostatakrebs angewandt, stärkt Potenz und Libido

PORREE:
enthält: Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K, Eisen, Calcium, Kalium, Ballaststoffe, Magnesium, Niacin, Eiweiß, Folsäure, Mangan
Heilkraft: wirkt antibakteriell und antioxidativ, wirkt Nierensteinbildung entgegen, entschlackt, hilft bei Bronchialerkrankungen, wirkt verdauungsfördernd, senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei der Gewichtsreduktion

SENF:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Ätherische Öle
Heilkraft: heilen Leber-, Herz-, Gallen-, Darm-, Magen- und Herzleiden, helfen bei Rheumabeschwerden, lindern Kreislaufstörungen, entgiften, reinigen das Blut, fördern die Verdauung, unterstützen die Schleimhäute

KÜRBIS:
enthält: Alpha- und Beta-Carotin, Vitamin B5, C, E, Magnesium, Eiweiss, Zink, Ballaststoffe, Kalium
Heilkraft: hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen, schützt die Haut, unterstützt bei Gewichtsreduktion, hat eine antioxidative Wirkung, entgiftet, unterstützt die Verdauung, regen das Denkvermögen an

SPINAT:
enthält: Eisen, Vitamin A, B, C, Kalium, Magnesium, Calcium
Heilkraft: stärkt die Muskulatur, unterstützen den Sauerstofftransport im Blut, verhindert Diabetes und Herzleiden, unterstützt die Fetterverbrennung und lindert Heißhungerattacken, unterstützt das Immunsystem

OLIVEN:
enthält: Phosphor, Natrium, Magnesium, Zink, Eisen, Calcium, Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, E, Folsäure
Heilkraft: senken schlechtes Cholesterin, wirken zu hohem Blutdruck entgegen, reduzieren Falten, kurbeln den Stoffwechsel an, senken Herzinfarktrisiken, schützen die Arterien und die Galle, versorgen die Haut mit Feuchtigkeit

PAPRIKA:
enthält: Vitamin A, B, C, Zink, Calcium, Magnesium, Kalium, Flavonoide, Carotine
Heilkraft: wirken gegen Migräne oder Hexenschuss, schützen Herz- und Kreislauf

MAIS:
enthält: Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, Kalium, Magnesium, Eisen, Proteine, Folsäure, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: Regt die Gehirnaktivität an, kurbeln die Verdauung an, stärkt das Immunsystem und die Nerven, senkt den Cholesterinspiegel

TOMATEN:
enthält: Lycopin, Vitamin A, C, Kalium, Magnesium
Heilkraft: schützen vor Sonnebrand, wirken Hautalterung entgegen, entwässern und senken den Blutdruck

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

KOKOSÖL:
enthält: Laurinsäure, Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer
Heilkraft: reduziert Körperfett, bekämpft Viren und Pilzinfekte, versorgt das Gehirn mit Energie und schützt so vor Alzheimer

ZITRONEN:
enthält: Vitamin C, Zitronensäure, Phosphor, Flavonoide
Heilkraft: wirkt antibakteriell, schützt das Immunsystem, unterstützt die Verdauung, fördert die Ausleitung von Giftstoffen, befreit die Atemwege, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt krampf- und schleimlösend, reinigt das Blut, senkt die Blutfettwerte, wirkt gegen Cellulite oder Haarausfall, ist Fieber senkend, schützt die Gallenblase

EDELHEFEFLOCKEN:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Vitamin B1, B2, B6, Natrium, Calcium, Magnesium
Heilkraft: unterstützen den Stoffwechesel, stärken Muskeln, Zähne, Haut und Haar

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3 Kommentare zu “Vollkorn-Minipizzen mit selbst gemachtem Veggiekäse

    • Bestimmt! Die Möglichkeit das zu probieren, hatte ich leider nicht, denn sie waren schneller weg als man hinsehen konnte! XD Habe sie zu Silvester serviert… da sehe ich erst wie lange dieser Post schon auf sich warten ließ… 😉

      Gefällt 1 Person

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