Hauptgerichte/Vorspeisen

Basische Spargelcremesuppe

vegan – sojafrei – basisch – glutenfrei – laktosefrei – fettfrei

Endlich ist die Spargelzeit angekommen!!! Jetzt hab ich mal den Erstversuch einer Spargelcremesuppe gewagt. Diese hier ist (bis auf den 1TL Mandelmus) völlig fettfrei, basisch und selbstverständlich vegan. Als Einlage gab es Süßkartoffelchips aus dem Ofen, die sehr gut mit der Suppe harmoniert haben. Nicht erschrecken, die Angaben sehen nach sehr viel aus, aber nach einer so langen Kochzeit und dem Verschnitt des leider meist viel zu holzigen Spargels kommen bei 1kg Spargel und 2l Wasser im Endeffekt doch nur 3 Teller Suppe raus. Viel Freude beim Nachkochen!

ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 1h

1kg weißer Spargel
2l Wasser
1/2 Pastinake
1 gelbe Rübe
2 Karotten
1 Stück Porree
1/2 Scheibe Knollensellerie
1/2 Wurzelpetersilie
2 Stränge Petersilie
2 TL Salz
1 TL braunes Mandelmus
125ml Hafermilch (für die glutenfreie Variante: Mandelmilch)

spargelcremesuppe

UND SO WIRDS GEMACHT:
Zu allererst wird der Spargel gewaschen und geschält, sowie die holzigen Enden abgeschnitten. Die Schalen und holzigen Stiele dürfen erst einmal im Wasser ausgekocht werden. Sie sind zwar nicht gut zu kauen, aber geben ein unglaublich köstliches Aroma ab. Danach wird das Suppengemüse geputzt und ebenfalls zum Spargel geworfen, Salz hinzugefügt und für etwa 30 Minuten kochen gelassen. Danach wird das Suppengemüse, sowie die Spargelschalen aus dem Wasser gefischt und der Spargel darf sich darin ein heißes Bad nehmen. Das Suppengemüse kann danach püriert und haltbar gemacht werden, sodass dieses bei folgenden Kochaktionen den Suppenwürfel ersetzen kann. Der Spargel wird so lange gekocht, bis er weich ist. Daraufhin leeren wir die Pflanzenmilch dazu und rühren das Mandelmus ein. Jetzt wird so lange püriert, bis eine cremige Suppe entsteht. Guten Appetit!

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

SPARGEL:
enthält: Vitamin B1, B2, B6, C, E, Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Folsäure, Niacin
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, stäkt das Immunsystem, entschlackt, aktiviert Sexualhormone, wirkt antitoxisch, antibakteriell und bei Pilz-Befall, reinigt die Blutgefässe, entwässert, wirkt Diabetes entgegen

PASTINAKE:
enthält: Vitamin A, B, C, E, Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Folsäure
Heilkraft: trägt zum Aufbau des Bindegewebes bei, wirkt gegen Multiple Sklerose und Schuppenflechte, fördert die Verdauung, senkt Fieber, wirkt Harn treibend

PETERWURZEL:
enthält: Vitamin B, C, E, Calcium, Natrium, Eisen, Pro-Vitamin A, Kalium, Ätherische Öle, Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium, Folsäure
Heilkraft: stärkt das Immunsystem, unterstützt die Leistung der Nieren, reguliert die Verdauung, wirkt Menstruationsbeschwerden entgegen, hilft bei Blähungen

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

PORREE:
enthält: Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K, Eisen, Calcium, Kalium, Ballaststoffe, Magnesium, Niacin, Eiweiß, Folsäure, Mangan
Heilkraft: wirkt antibakteriell und antioxidativ, wirkt Nierensteinbildung entgegen, entschlackt, hilft bei Bronchialerkrankungen, wirkt verdauungsfördernd, senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei der Gewichtsreduktion

MANDELN:
enthält: hochwertiges Eiweiss, ungesättigte Fettsäuren, Calcium, Magnesium, Vitamin B1, B2 und E
Heilkraft: stärkt Knochen und Nerven, versorgt die Zellen mit Energie, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor Diabetes, unterstützen Gewichtsreduktion, wirken prebiotisch, sind basisch

PETERSILIE:
enthält: Chlorophyll, Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, K, Beta Carotine, Folsäure, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel
Heilkraft: reinigt das Blut, entgiftet, hilft gegen Sodbrennen, verbessert die Nährstoffaufnahme, wirkt Völlegefühl entgegen, stärkt Knochen und Zähne, bekämpft Erschöpfungsgefühl, senkt Cholesterinspiegel, reguliert das Hormonsystem

HAFERMILCH:
enthält: Eiweiss, Ballaststoffe, Biotin, Vitamin B1, B6, Zink, Eisen, Magnesium, Silicium, Gluten
Heilkraft: senkt Cholesterinspiegel, sorgt für gesunde Haut, Nägel, Haare und einen erholsamen Schlaf, wirkt Cellulite entgegen, stärkt die Knochen

 

Advertisements

Ein Kommentar zu “Basische Spargelcremesuppe

  1. Pingback: Süßkartoffelchips aus dem Ofen | veganriot

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s