Hauptgerichte/Vorspeisen

Französische Zwiebelsuppe

vegan – glutenfrei – basisch

Zwiebel gehen in ihrer Verwendung in der Küche schon über 5000 Jahre zurück und wurden auf der ganzen Welt als Würz- und Heilmittel verwendet. Durch ihre Eigenschaften, die Gesundheit zu beeinflussen, wurde sie bereits im alten Griechenland schon als blutverdünnendes Mittel verwendet. Im Alten Ägypten glaubte man sogar daran, dass Zwiebeln sogar die Toten wieder auferwecken würde.

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 25min.

2 große Zwiebeln
2 Karotten
1/2 orange Paprika
ein paar Wacholderbeeren
etwas Kresse
eine Hand voll frischer Petersilie
eine Hand voll Bärlauch
eine Hand voll Schnittlauch
etwas Thymian
eine Prise geräucherter Paprika
eine Prise Koriander gemahlen
3 Lorbeerblätter
3 Stängel Currykraut
5 kleine Sojaschnetzel
ein Schuss Weißwein
1,5 L Gemüsebrühe (bio, hefefrei)
1 TL Salz
etwas mehr Pfeffer
Avocadoöl

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UND SO WIRDS GEMACHT:
Die Zwiebeln werden in grobe Stücke geschnitten. Karotten und Paprika ebenfalls schneiden und gemeinsam in etwas Avocadoöl anbrutzeln und einem Schuß Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und  die Sojaschnetzel, die Gewürze und alle Kräuter, bis auf den Schnittlauch, zugeben und dies so lange köcheln lassen bis alles gut durchgezogen ist. Currykraut und Lorbeerblätter werden vor dem Verzehr wieder entfernt und vor dem Servieren wird noch der frische Schnittlauch darüber gestreut. Als Suppeneinlage gibt es gewöhnlich mit Käse (oder Veggie Käse) überbackenes Toastbrot. Das habe ich im Ofen vorbereitet.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

ZWIEBEL:
enthält: Phosphat, Zink, Vitamin C, Calcium, Kalium, Folsäure, Selen
Heilkraft: hilft sogar bei chronischen Erkrankungen, blockiert freie Radikale, entgiftet, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor Diabetes, schützt die Zellwände, unterstützt Magen und Leber

PAPRIKA:
enthält: Vitamin A, B, C, Zink, Calcium, Magnesium, Kalium, Flavonoide, Carotine
Heilkraft: wirken gegen Migräne oder Hexenschuss, schützen Herz- und Kreislauf

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

PETERSILIE:
enthält: Chlorophyll, Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, K, Beta Carotine, Folsäure, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel
Heilkraft: reinigt das Blut, entgiftet, hilft gegen Sodbrennen, verbessert die Nährstoffaufnahme, wirkt Völlegefühl entgegen, stärkt Knochen und Zähne, bekämpft Erschöpfungsgefühl, senkt Cholesterinspiegel, reguliert das Hormonsystem

CURRYKRAUT:
enthält: ätherische Öle, Bitterstoffe
Heilkraft: Linderung bei Erkältungen, nervösen Unruhen oder leichten Depressionen, wirkt krampflösend, entzündungshemmend und entgiftend

SCHNITTLAUCH:
enthält: Vitamin C und B, Beta-Carotin, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen
Heilkraft: wirkt bakterienhemmend, senkt den Cholesterinspiegel, heilt Erkältungen

 

SOJA:
enthält: Eiweiss, Vitamin B2, B12, D, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, senkt Cholesterinspiegel, wirkt Brustkrebs entgegen

BÄRLAUCH:
enthält: Eisen, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Calcium
Heilkraft: reinigt die Blutgefäße, beugt Schlaganfall- und Herzinfarkt vor, wirkt der Frühjahrsmüdigkeit entgegen, fördert die Verdauung, hilft gegen Schwindel, Gedächtnisverlust oder Kopfschmerzen

KRESSE:
enthält: Vitamin A, C, Eisen, Calcium, Eiweiss, Folsäure
Heilkraft: hilft bei Verdauungsstörungen, unterstützt Herz und Kreislauf, verhindert zu hohen Jodgehalt in der Schilddrüse, steigert die Libido, entgiftet, wirkt entzündungshemmend und Schleim lösend, fördert die Milchbildung bei stillenden Frauen, unterstützen die Knochen bei Heilung

LORBEERBLÄTTER:
enthält: Bitterstoffe, Ätherische Öle
Heilkraft: sind antibakteriell, regen die Verdauung an, wirken Menstruationsfördernd, sind krampflösend, wirken harntreibend, entgiften

KORIANDER:
enthält: Phytonährstoffe, Vitamin C, Eiweiß, Gerbstoffe
Heilkraft: wirkt bei Verdauungsbeschwerden, starke antibakterielle Wirkung, leitet Schwermetalle aus, entgiftet

WACHOLDERBEEREN:
enthält: Flavonoide, Gerbstoffe, Ätherische Öle
Heilkraft: helfen bei Verdauungsstörungen, Völlegefühl, Blähungen, Appetitlosigkeit, Muskelverspannungen, Übelkeit, Harnwegserkrankungen, unterstützen die Nieren

THYMIAN:
enthält: Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen, Vitamin C, Thymol, Carvacrol
Heilkraft: wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes

 

AVOCADOS:
enthält: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin Vitamin A und E, Lutein
Heilkraft: stärkt das Sehvermögen, senken den Cholesterinspiegel

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Ein Kommentar zu “Französische Zwiebelsuppe

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