Hauptgerichte/Vorspeisen

Kürbis Salat

vegan – glutenfrei – sojafrei – low carb – kalorienarm

Passend zur herbstlichen Zeit stelle ich euch heute meinen köstlichen Kürbissalat vor. Mittlerweile gibt es schon mehr als eine Sorte des fruchtigen Gemüses zu kaufen. Für dieses Rezept findet der Napoli Kürbis den Weg in meinen Kochtopf.

ZUTATEN FÜR 1-2 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 20min

300g Napoli Kürbis
4 TK Spinatzwutschgerl
1 Hand voll Ruccola
10 gelbe Cherry Tomaten
ein paar gesalzene Kürbiskerne
1-2 EL Kürbiskernöl
etwas Balsamico Creme
eine Prise Salz und frischer Pfeffer

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UND SO WIRDS GEMACHT:
Der Kürbis wird geschält und in gleich große Stücke geschnitten, mit etwas gesalzenem Wasser übergossen und weich gekocht. Wasser abgießen. Spinat auftauen und anrichten. Kürbis pfeffern und auf dem Spinat verteilen. Auskühlen lassen. Etwas Ruccola und ein paar gelbe Cherry Tomaten darum platzieren, mit Kernöl, Kürbiskernen und Balsamico garnieren und servieren.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

KÜRBIS:
enthält: Alpha- und Beta-Carotin, Vitamin B5, C, E, Magnesium, Eiweiss, Zink, Ballaststoffe, Kalium
Heilkraft: hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen, schützt die Haut, unterstützt bei Gewichtsreduktion, hat eine antioxidative Wirkung, entgiftet, unterstützt die Verdauung, regen das Denkvermögen an

SPINAT:
enthält: Eisen, Vitamin A, B, C, Kalium, Magnesium, Calcium
Heilkraft: stärkt die Muskulatur, unterstützen den Sauerstofftransport im Blut, verhindert Diabetes und Herzleiden, unterstützt die Fetterverbrennung und lindert Heißhungerattacken, unterstützt das Immunsystem

RUCCOLA:
enthält: Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin A, B, C, E, K, Phosphor, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure, Zink
Heilkraft: unterstützt das Immunsystem, wirkt antiviral und antibakteriell, beugen Krebs vor, optimieren den Stoffwechsel, hat positive Wirkungen auf Gehirn und Knochen

TOMATEN:
enthält: Lycopin, Vitamin A, C, Kalium, Magnesium
Heilkraft: schützen vor Sonnebrand, wirken Hautalterung entgegen, entwässern und senken den Blutdruck

KÜRBISKERNE:
enthält: Vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E, Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Selen
Heilkraft: sorgen für eine gesunde Prostata und Blase, schützen die Haut

KÜRBISKERNÖL:
enthält: Vitamin A, B1, B2, C, Niacin, Niacinäquivalent, Panthotensäure, Pyroxin, Biotin, Eisen, Kalium, Calcium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Selen, Schwefel, Zink
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, schützt Blase, Galle und Prostata, stärkt das Immunsystem und die Zellen, schützt vor erhöhten Blutfettwerten, bringt den Kreislauf in Schwung, schützt vor Herzerkrankungen

4 Kommentare zu “Kürbis Salat

  1. Pingback: Polenta Schnitten | veganriot

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