Hauptgerichte

Kartoffel-Gemüse Laibchen an Eisbergsalat mit Schnittlauchsauce (vegan, mehlfrei, fettfrei)

vegan – glutenfrei – laktosefrei – basisch – fettfrei – mehlfrei

Geht das denn wirklich ganz ohne Fett, Ei oder Mehl? Oh ja und ich verrate euch auch gleich wie. Ich habe aus etwas Hokkaidokürbis eine Art Bindemittel erstellt. Der Kürbis wurde nur in ein wenig Wasser gekocht und so lange auf schwacher Flamme gedünstet, bis sich die Stärke aufgelöst hat und eine klebrige Kürbismasse entstanden ist. Soviel zum Eiersatz. Und das Öl habe ich einfach weggelassen, indem diese „Bratlinge“ statt in einer Pfanne auf dem Toaster Platz finden durften. Nun zum Rezept:

ZUTATEN FÜR 6 LAIBCHEN:
Zubereitungszeit: 25min

Für die Kartoffellaibchen:
700g Kartoffeln
50g Brokkoli
150g Mais
1 Karotte
100g Hokkaido Kürbis
eine Hand voll frischer Petersilie
etwas Curcuma
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer

Für die Schnittlauchsauce:
100g Sojajoghurt ungesüßt
eine Hand voll Schnittlauch
eine Prise Salz und Pfeffer

Außerdem:
4 Hand voll Eisbergsalat

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UND SO WIRDS GEMACHT:
Kartoffeln klein schneiden und weich kochen. Brokkoli kurz dünsten. Karotte in kleine Stückchen hacken. Kürbis klein schneiden und in etwas Wasser einkochen lassen (Beschreibung siehe Einleitung oben). Erdäpfel auskühlen lassen und mit dem Gemüse vermengen. Gewürze zufügen und 8 gleich große Laibchen formen. In einem Grilltoaster „backen“. Salat waschen und anrichten. Sojajoghurt mit fein geschnittenem Schnittlauch und einer Prise Salz mischen und dazu servieren.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

KARTOFFELN:
enthält: Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin C, B6, B1 und B3, Phosphor
Heilkraft: senken Krebsrisiko und Blutdruck

KAROTTEN:
enthält: Beta-Carotin, Falcarinol
Heilkraft: beugt Krebsrisiko vor, hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen

KÜRBIS:
enthält: Alpha- und Beta-Carotin, Vitamin B5, C, E, Magnesium, Eiweiss, Zink, Ballaststoffe, Kalium
Heilkraft: hilft bei Bluthochdruck und Diabetes, stärkt das Sehvermögen, schützt die Haut, unterstützt bei Gewichtsreduktion, hat eine antioxidative Wirkung, entgiftet, unterstützt die Verdauung, regen das Denkvermögen an

BROKKOLI:
enthält: Ballaststoffe, Vitamin A, B, C, K, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, Flavonoide, Chrom
Heilkraft: schützt die Haut, wirkt Erkältungen entgegen, ist leicht verdaulich, beugt Krebs vor, unterstützt die Gewichtsreduktion

MAIS:
enthält: Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, Kalium, Magnesium, Eisen, Proteine, Folsäure, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: Regt die Gehirnaktivität an, kurbeln die Verdauung an, stärkt das Immunsystem und die Nerven, senkt den Cholesterinspiegel

PETERSILIE:
enthält: Chlorophyll, Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, K, Beta Carotine, Folsäure, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel
Heilkraft: reinigt das Blut, entgiftet, hilft gegen Sodbrennen, verbessert die Nährstoffaufnahme, wirkt Völlegefühl entgegen, stärkt Knochen und Zähne, bekämpft Erschöpfungsgefühl, senkt Cholesterinspiegel, reguliert das Hormonsystem

SCHNITTLAUCH:
enthält: Vitamin C und B, Beta-Carotin, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen
Heilkraft: wirkt bakterienhemmend, senkt den Cholesterinspiegel, heilt Erkältungen

SOJAJOGHURT:
enthält: Eiweiss, Vitamin B2, B12, D, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, senkt Cholesterinspiegel, wirkt Brustkrebs entgegen

CAYENNEPFEFFER:
enthält: Vitamin C, Caspaicin
Heilkraft: wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, wird bei Prostatakrebs angewandt, stärkt Potenz und Libido

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