Hauptgerichte/Vorspeisen

Salat mit knusprigem Tofu und Austernpilzen

vegan – glutenfrei – laktosefrei – basisch – low carb

Wieder mal gab es Salat zum Dinner. Die Paradeiser habe ich zuvor frisch vom Strauch gepflückt. Sie sind so süß geworden. Offensichtlich hatte mit dieser extremen Hitze nicht jeder ein Problem.

ZUTATEN FÜR 1 PORTION:
Zubereitungszeit: 15min

1 Hand voll Ruccola
1 Hand voll gelber Tomaten
80g Mandel-Tofu
1/2 Zucchini
60g Austernpilze
ein Spritzer Limettensaft
etwas griechischer Oregano
1 EL von meinem Avocadopesto (siehe Anleitung hier)
ein paar Pinienkerne
eine Prise Salz
ein paar Chiliflocken
Olivenöl

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UND SO WIRDS GEMACHT:
Tofu in etwa 0,5cm dicke Streifen schneiden und in etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten und danach zur Seite stellen. Austernpilze anrösten und mit ein paar Chiliflocken und Salz würzen. Zucchini zu Nudeln verarbeiten und auch diese kurz in Olivenöl braten und mit dem Oregano würzen. Rucola anrichten, mit Limettensaft beträufeln, Zoodles in die Mitte platzieren und mit einem Klecks Avocadopesto garnieren. Tomaten und Austernpilze darauf verteilen und den Tofu obenauf platzieren. Darüber ein paar Pinienkerne streuen.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

RUCCOLA:
enthält: Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin A, B, C, E, K, Phosphor, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure, Zink
Heilkraft: unterstützt das Immunsystem, wirkt antiviral und antibakteriell, beugen Krebs vor, optimieren den Stoffwechsel, hat positive Wirkungen auf Gehirn und Knochen

TOFU:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kupfer, Calcium, Kalium
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, schützt vor Demenz

TOMATEN:
enthält: Lycopin, Vitamin A, C, Kalium, Magnesium
Heilkraft: schützen vor Sonnebrand, wirken Hautalterung entgegen, entwässern und senken den Blutdruck

ZUCCHINI:
enthält: Kalium, Vitamin B, C, E, Beta-Carotin, Magnesium, Natrium, Calcium
Heilkraft: gut für die Nieren, fördert die Konzentrationsfähigkeit, entsäuert

AUSTERNPILZE:
enthält: Vitamin B1, B2, B5, B6, B7, B9, C, D, Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Folsäure
Heilkraft: stärkt Sehnen und Bänder, senken den Cholesterinspiegel, unterstützt die Bildung der natürlichen Bakterienflora im Darmtrakt, schützt das Nervensystem, stärkt die Knochen, sättigen langanhaltend, helfen bei der Gewichtsreduktion

AVOCADOS:
enthält: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin Vitamin A und E, Lutein
Heilkraft: stärkt das Sehvermögen, senken den Cholesterinspiegel

BÄRLAUCH:
enthält: Eisen, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Calcium
Heilkraft: reinigt die Blutgefäße, beugt Schlaganfall- und Herzinfarkt vor, wirkt der Frühjahrsmüdigkeit entgegen, fördert die Verdauung, hilft gegen Schwindel, Gedächtnisverlust oder Kopfschmerzen

LIMETTEN:
enthält: Vitamin B, C, E, Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Beta-Carotin
Heilkraft: senkt das Krebsrisiko, hellt die Stimmung auf, stärkt Muskeln, Knochen und Zähne, lindert Rheumabeschwerden, Husten, Bronchitis, ist fiebersenkend, stärken das Immunsystem und die Abwehrkräfte

OREGANO:
enthält: hoher Antioxidantiengehalt, sekundären Pflanzenstoffe wie Thymoquinon, Rosmarinsäure und Thymol
Heilkraft: Fiebersenkend, antibakteriell, hilft bei Erbrechen und Bauchkrämpfen, wirkt bei Pilz-Infektionen und Atemwegserkrankungen

PINIENKERNE:
enthält: Phosphor, Kalium, Vitamin A, B, C, D, E, Natrium, Magnesium, Calcium, Folsäure, Zink, Eisen, Fluor, Selen
Heilkraft: unterstützt die Regenerierung der Haut, DNA und Nerven, wirkt antioxidativ, unterstützt die Bildung der Knorpel, schützen vor freien Radikalen, schützt vor Infektionen

CHILI:
enthält: Vitamin C, Caspaicin, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Betacarotin, Vitamin B1, B2, C
Heilkraft: hilft gegen Zahnschmerzen, wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, stärkt Potenz und Libido, wird bei Prostatakrebs angewandt

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

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