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Körner-Gemüse Weckerl mit Quinoa
Snacks, Veggikäse und co.

Körner-Gemüse Weckerl mit Quinoa

vegan Diese Weckerl sind eigentlich recht rasch gemacht. Man kann den Hefeteig auch schon am Vortag machen wenn man möchte, oder auch etwas weniger lange gehen lassen. So heikel ist er nun auch wieder nicht. ZUTATEN FÜR 4 WECKERL: Zubereitungszeit: 1,5h 150g Mehl 150g Quinoa (gekocht) 1/2 Würfel frische Hefe 20ml Olivenöl 200ml lauwarmes Wasser … Weiterlesen

Gemüsecurry mit Konjak Udon Nudeln
Hauptgerichte

Gemüsecurry mit Konjak Udon Nudeln

vegan – basisch – low carb – glutenfrei – fettarm – kalorienarm Konjak Nudeln kennt jeder? Fast keine Kalorien, keine Kohlehydrate, trotzdem Nudeln? Konjak ist eine Wurzel, die gemahlen und danach zu allen möglichen „Teigwaren“ verarbeitet wird. Für dieses Curry habe ich Udon Nudeln aus Konjakmehl verwendet. ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN: Zubereitungszeit: 10min. 200g Konjak … Weiterlesen

„Wolkig“ fluffige Kokos muffins
Desserts

„Wolkig“ fluffige Kokos muffins

vegan Ich hab euch doch fluffige, unglaublich wolkenartige Muffins versprochen, könnt ihr euch erinnern? Diese sind von der Konsistenz her so richtig locker geworden. Von wegen, beim veganen Backen müsste man in der Konsistenz einbüßen… Schwachsinn! Wenn man weiß wie, dann werden die Backwaren genauso perfekt, wie diese die Eier, Milch und Butter beinhalten. Pah! … Weiterlesen

Zoodles mit Tomatensauce
Hauptgerichte

Zoodles mit Tomatensauce

vegan – basisch – low carb – glutenfrei – kalorienarm – fettfrei Ich glaube einfacher gehts gar nicht, wenn man etwas Warmes zu Abend essen möchte, das Biss hat, dabei aber etliche Kalorien einsparen möchte. Hier darf man auch nochmal nachschlagen! ZUTATEN FÜR 1 PERSON: Zubereitungszeit: 15min. 1 Zucchini 2 TL Tomatensauce 1/2 TL getrockneter … Weiterlesen

Eierschwammerl Risotto mit Curry-Mango Tofu
Hauptgerichte

Eierschwammerl Risotto mit Curry-Mango Tofu

vegan Das ist eines der liebsten Gerichte meines Mannes. Das Foto ist nur leider nicht sonderlich scharf geworden. Das tut mir sehr leid. Als Entschuldigung ist dafür ein kleiner Teil eines Kätzchens im Bild. Ich hoffe, damit hab ich es wieder gut gemacht…? ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: Zubereitungszeit: 25min 250g Reis 120g Eierschwammerl 8 getrocknete … Weiterlesen

Würziger Kaiserschmarrn
Hauptgerichte

Würziger Kaiserschmarrn

vegan – eiweißreich Wer hat eigentlich behauptet, dass man Kaiserschmarrn nicht auch mal würzig zubereiten darf? Schließlich gibt es ja auch deftig gefüllte Palatschinken, also gibt es bei mir heute deftigen Kaiserschmarrn. Allerdings kam hier mein Linsenmehl zum Einsatz! Und nachdem ich eine neue Sorte veganen Käse entdeckt hatte, wollte ich ihn nun auf seine … Weiterlesen