Austernpilze im Grünen
Hauptgerichte

Austernpilze im Grünen

vegan – glutenfrei – kalorienarm – low carb Grüüüüünkohl. Lecker. Den teile ich mir auch immer gerne mit meinen süßen Entchen. Habe ich euch eigentlich schon erzählt? Ich glaube nicht. In meinem Garten leben jetzt 2 Warzenenten, eine Moschusentenart. Diese haben wir vor dem Suppentopf eines Selbstversorgers gerettet, aber wir hatten ja sein Einverständnis. Die … Weiterlesen

Wakame Salat
Hauptgerichte/Snacks, Veggikäse und co./Vorspeisen

Wakame Salat

vegan – glutenfrei – detox – basisch – fettarm – kalorienarm – low carb In unserer Gesellschaft ist ein Jodmangel meist stark verbreitet. Besonders Veganer sollten stark darauf achten. Da der Jodgehalt in Lebensmitteln meist recht niedrig ist, bedarf es anderer Methoden, seinen Spiegel zu erhöhen. Achtung ist jedoch trotzdem geboten, denn sowohl zu wenig, … Weiterlesen

Schupfnudeln mit Zucchini
Hauptgerichte

Schupfnudeln mit Zucchini

vegan Heut präsentier ich euch mal was Herzhaftes. Wieder mal ein Erstversuch und ich sag euch, der ist gelungen. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: Zubereitungszeit: 35min Für den Teig: 250g Erdäpfel 100g Dinkelmehl 1 EL Sojamehl 2 EL Kartoffelstärke 1 TL Paprikapulver eine Prise Salz 4 EL Olivenöl Sonstiges: 1 Zucchini 1/4 Brokkoli etwas Salz etwas … Weiterlesen

Karotten-Ananas Salat
Hauptgerichte/Snacks, Veggikäse und co./Vorspeisen

Karotten-Ananas Salat

vegan – glutenfrei – detox – fettarm – kalorienarm – low carb Dieser Salat war so fruchtig, saftig und lecker. Die Kombination aus der frischen Karotte, der süßen Ananas und den herben Oliven ist wirklich spannend. Die Oliven darin waren recht eigen, wer also weniger experimentell unterwegs ist, kann diese natürlich auch einfach weglassen. ZUTATEN … Weiterlesen

Süßsaures Pseudogetreide mit Steinpilzen
Hauptgerichte

Süßsaures Pseudogetreide mit Steinpilzen

vegan – basisch – low carb – glutenfrei – fettfrei Achtung, Geschmacksexplosion! Für dieses Rezept habe ich 3 Sorten Pseudogetreide gemischt: Etwas Amaranth, 3-färbigen Quinoa und Hirse. Geschmacklich hab ich mich richtig ausgetobt. ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: Zubereitungszeit: 20min. 3/4 Tasse Hirse 1/4 Tasse 3-färbigen Quinoa 1/8 Tasse Amaranth 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Hand voll … Weiterlesen

Nasi Goreng mit Tofu
Hauptgerichte

Nasi Goreng mit Tofu

vegan Heute steht mal Nasi Goreng auf dem Speiseplan. Kurze Rede, langer Sinn… Ab in die Küche! ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: Zubereitungszeit: 25min. 250g Basmati Reis 500g Gemüsebrühe 1 Zucchini 100g Räuchertofu 125g Champignons 1 Hand voll TK-Zuckererbsen 250ml Kokosmilch (Bio) etwas Curcuma etwas Yummy-Yummy Gewürz etwas Cayennepfeffer etwas Basilikum etwas Salz etwas Kokosöl UND … Weiterlesen

Kichererbsenspaghetti mit veganer Käsesauce
Hauptgerichte

Kichererbsenspaghetti mit veganer Käsesauce

vegan – glutenfrei – low carb Dieses Gericht ist wirklich ruck-zuck gemacht. Die Sauce wird so richtig käsig und wisst ihr auch wieso? Die Nudeln machen den Unterschied! Statt Hartweizengrieß bestehen diese aus Kichererbsen. Beim Kochen dickt das Wasser etwas ein, was hervorragend als Basis für die Sauce verwendet werden kann. Ich verrat euch gleich, … Weiterlesen

Tofu mit Shiitake Pilzen und Brokkoli an Nori-Reis
Hauptgerichte

Tofu mit Shiitake Pilzen und Brokkoli an Nori-Reis

vegan – laktosefrei – eifrei Ich bin letztens am Naschmarkt an einem Asialaden vorbeigekommen und musste dort gleich mal zuschlagen. Diverse Algen, getrocknete Pilze, Tofu, Tees fanden den Weg in meinen Einkaufskorb. Ich konnte es kaum erwarten, diese Lebensmittel gleich zu verkochen. Anstatt eine dieser Fertigsaucen zu verwenden, entscheide ich mich jedoch immer dafür, die … Weiterlesen

Gemüsetagliatelle mit roten Linsen
Hauptgerichte

Gemüsetagliatelle mit roten Linsen

vegan – eiweißreich – basenüberschüssig – glutenfrei Ich bin heute relativ lange in einem Seminar gesessen. Mein Magen knurrte bereits lauter als der Vortragende sprechen konnte. Zuhause hab ich dann etwas Gesundes und zugleich sättigendes zu essen gemacht. Mein Mann bekam „richtige“ Nudeln und ich gönnte mir Tagliatelle aus Zucchini und Karotten. ZUTATEN FÜR 3 … Weiterlesen

Maroni-Hirse Topf am offenen Feuer
Hauptgerichte

Maroni-Hirse Topf am offenen Feuer

vegan – basenüberschüssig – glutenfrei Als Mitglied eines Wikinger Reenactment Vereines zieht es mich bei Lagern schon mal weg vom Herd und hin zur Kochstelle. Gekocht wird hier natürlich über offenem Feuer und im Freien. In den Kessel kommt, was die Nordmänner damals besessen hatten. Erdäpfel sind daher beispielsweise tabu. Was die hier verwendete Paprika … Weiterlesen